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Un nuevo curso especialmente dirigido a prestadores de servicios turísticos lanzó hoy Sernatur. Se trata de ¿Qué huella queremos dejar?, un programa de cuatro módulos que busca fortalecer las competencias de la industria turística nacional en materia de sustentabilidad e implementar medidas en los ámbitos medioambiental,económico y sociocultural.

Por Jaime Jiménez de Mendoza

Director de Carreras del Área Turismo y Gastronomía

CFT Santo Tomás Rancagua

Muchas veces me han preguntado cuál es plato o el producto de la región, de la misma manera que cuando en el restaurante me preguntan cuál es el plato del lugar. La verdad… no lo sé. La razón es muy simple: más allá de unas cuantas recetas y formatos que componen la cocina de la zona central – y más específicamente la de O’Higgins, la misma que se puede relacionar a la cocina criolla, huasa, minera o de costa y que es un patrimonio tanto material como inmaterial de nuestra cultura –, desde mi punto de vista gastronómico, las recetas segregan productos y discriminan la despensa. En la dinámica que un montón de platos alcanza fama, estamos obligados a considerarlos junto a su canasta de productos por todo el año, pasando por alto otros de incalculable valor y con ello, la importancia de la estacionalidad.

La gastronomía de O’Higgins no se puede reducir sólo a un plato, pues su despensa es millonaria y está a nivel mundial. Cualquier país quisiera tener la calidad de la materia que tenemos y es por este motivo que, a nuestro patrimonio agroalimentario, a la biodiversidad marina y un cúmulo de materias primas que se encuentran en el terreno de la recolección hay que sacarles provecho, claro está, de manera responsable. Asimismo, hay que trabajar duro en nuevos formatos que amplíen nuestra carta regional, pues en esa dinámica podremos mostrar el abanico de posibilidades que tenemos para crear y de esta manera lucir a través de nuestra culinaria, la riqueza natural que poseemos, la que nos rodea y está en nuestro entorno.

¿Es vital respetar nuestro patrimonio gastronómico histórico?: ¡sí¡ ¿Es necesario seguir creando recetas?: ¡también! Las sociedades evolucionan y con ello las necesidades alimentarias cambian, quizás sean las recetas que creamos ahora las que en 200 años más se convertirán en patrimonio y en esa dinámica de desarrollo debemos incluir a nuestros productos endémicos, también aquellos que hemos recibido de otras culturas y hemos hecho parte de nuestra tradición. Es que la gastronomía no es más que el ir y venir de influencias, técnicas e insumos asociados al quehacer culinario, que tiene como objetivo satisfacer necesidades fisiológicas, pero también de placer.

La despensa de O’Higgins es ecléctica, es maravillosa, es diversa, es patrimonial y es perfecta. Te invito a conocerla, a descubrirla en las distintas localidades. Te aseguro que en cada una de ellas encontrarás un tesoro culinario, te aseguro que en cada una de ellas encontrarás un sabor alucinante, con tonos a humo, a campo, a tradición, a uva, a maíz, a chacolí, a quínoa, a corvina, a jaiba, a mariscos y otros del mar, a setas, a sal de mar, a vino, a trigo, a cordero, a cerdo, a olivas, a aguardiente, a vegetales en todas las estaciones, a tomate rosado, a palta, a poroto metro, a arvejas, a habas, a chagual, a la vaina del espino, a leche, a quesos, a manjar, a naranjas, limones y frutas, a panadería tradicional y otros miles de productos que urgentemente debemos llevar al plato, a nuestra mesa regional, desde la casa, hasta los restaurantes.

15-Octubre

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15-Octubre

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Extracto

Modificación de Cauce en Quebrada Sin Nombre

Comuna de Pichilemu

 

CONSTRUCTORA PACAL, R.U.T. N°84.439.900-6, representada por el Sr. JAVIER CASTRO BRAHM, R.U.T. N°12.070.676-4, domiciliado en SAN PÍO X, NÚMERO 2460, COMUNA DE PROVIDENCIA, de la ciudad de SANTIAGO, solicita en virtud de los Artículos 41 y 171 del Código de Aguas, la aprobación del proyecto de Modificación de Cauce en Quebrada Sin Nombre, ubicado en la Comuna de Pichilemu, Provincia de Cardenal Caro, Región del Libertador Bernardo O'Higgins.

 

La obra asociada al proyecto de modificación de cauce contempla una descarga de aguas lluvia a una Quebrada Sin Nombre, en beneficio del proyecto de urbanización "Conjunto Senderos de Pucalán". La obra posee las siguientes coordenadas aproximadas Norte (m): 6.188.920, Este (m): 775.584.

 

Todas las coordenadas están en metros y referidas al Sistema Coordenado UTM WGS 1984 Huso 18S.

 

Para consulta, proyecto y demás antecedentes en Oficinas DGA Región del Libertador Bernardo O'Higgins.

 

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16 DE AGOSTO

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Simplemente espectacular. Es la única frase que puede resumir la gran presentación del equipo de halterofilia que representó a la Región de O'Higgins, en el Campeonato Nacional Sub-15 y Sub-17, desarrollado en el Centro Olímpico de Santiago.

Durante el pasado fin de semana y por 12 fechas se realizó en el Estadio La Bombonera de La Tuna el Primer Campeonato de Futbol Sénior, cuyos participantes fueron entre 35 y 45 años. Esta actividad fue organizada por el Club Deportivo Huracán de La Tuna y financiada Instituto Nacional del Deporte (IND) como estímulo se jugaba la "Copa de Plata y la Copa de Oro", en el cual participaron los equipos Club de Deportes de Chimbarongo, Club de Deportes Nircunlauta, Club Deportivo Caupolicán, Club Deportivo Sara Huape, Club Deportivo Las Palmeras, Club Deportivo Santas Ximena, Club Deportivo Eduardo Macaya, y el dueño de casa Club Deportivo Huracán.

El club Tomas Lawrence se mantiene como líder de la Liga de Desarrollo, organizada por la Federación de Básquetbol de Chile. Esto tras vencer al quinteto de Manzanal por 111 a 37, encuentro jugado el domingo recién pasado en dependencias del Gimnasio de la Asociación de Básquetbol de Rancagua, por la tercera fecha de la competencia.

 


Noticias:

La agrupación, que tiene más de 5 años de vida, busca ampliar su número de integrantes a través de audiciones abiertas el próximo miércoles 8 de septiembre en Rancagua.

Luego de meses de investigación, detectives del Equipo Microtráfico Cero (MT-Cero) de la Brigada de Investigación Criminal San Vicente, lograron establecer que en dos domicilios de la población San Luis, en el sector Pueblo de Indios de esta ciudad existía actividad relacionada al microtráfico de drogas.

Pablo Silva Amaya manifestó que "aquí se demuestra la voluntad la voluntad de todos los actores involucrados de llegar a un acuerdo. Es un gran paso que perfecciona el proceso de descentralización y refleja un avance relevante de nuestra democracia en la instalación y proyección de los Gobiernos Regionales".

En el contexto del fortalecimiento de las fiscalizaciones en Fiestas Patrias, la Seremi de Salud O'Higgins inició 11 Sumarios Sanitarios a personas Covid-19 positivos o contactos estrechos que no se encontraban en sus domicilios cumpliendo la cuarentena, como también se abrieron 106 Sumarios a locales de expendio de alimentos, arrojando como resultado 117 actas.

Ya está todo listo y dispuesto, para que cerca de 400 alumnos y alumnas de la comuna retornen hoy lunes 13 de septiembre a los establecimientos educacionales municipales de manera presencial. 

• Este programa está orientado a financiar proyectos de recambio de techumbres, realizar arreglos estructurales y reparar instalaciones eléctricas; o ampliar la vivienda.
• Se trata de la primera selección de este programa y representa una inversión de $44.453 millones.